Archive for the ‘Keittiö’ Category

Miten saada vitamiinit säilymään ruuassa?

1.9.2010
  • Paras konsti on syödä ruoka mahdollisimman tuoreena. Kaikki käsittelyt hävittävät vitamiineja ruuasta.
  • Keittäminen on tuhoisaa vesiliukoisille vitamiineille, ne liukenevat keitinveteen. Siksi höyryttäminen, painekeittäminen tai uunikypsennys on parempi vaihtoehto. Jos keitinvesi ei ole peräisin sienistä tai myrkyllisiksi luokitelluista elintarvikkeista, sen voi yleensä käyttää ruuanlaittoon, samalla saa vitamiinit talteen.
  • Ruuan pitäminen lämpimänä tai uudelleen lämmittäminen lisää vitamiinikatoa.
  • Tee annoksia, jotka syöt samalla kertaa ja mahdollisimman pian. Suosi keittoruokia ja pataruokia, joissa keitinliemi, jonne vitamiinit ovat liuenneet säilyy.
  • Jäähdytä mieluummin ruoka nopeasti ja säilytä kylmässä, kuin pidä jatkuvasti lämpimänä.
  • Leikkaa vihannekset ja juurekset juuri ennen tarjoilua tai juuri ennen valmistamista. Happi tuhoaa C-vitamiinia, B1-vitamiinia ja foolihappoa helpommin kuin ruoka-aine on paloiteltu (suuri pinta-ala).
Mainokset

Miten valita vitamiinipitoisimmat ruoka-aineet?

26.8.2010
  1. Valitse aina mahdollisimman tuore tuote
  2. Valitse mahdollisimman alkuperäinen tuote, johon ei ole lisätty mitään ja josta ei ole otettu mitään pois
  3. Valitse tuote, jota on mahdollisimman vähän käsitelty
  4. Valmista ruoka mahdollisimman hellävaraisesti ja nopeasti (vältä paistinpannua, etikkalientä ja ruuan valmistamista säteilyttämällä tai kuumalla lämmöllä)
  5. Älä säilytä ruokaa pitkiä aikoja
  6. Jos ruoka pitää säilöä, pakasta se

Synkkyys sairastuttaa maksan

22.4.2010

Oletko ajatellut että ajatuksillasi voi olla ratkaiseva vaikutus terveyteesi? Nykyään tutkijatkin tietävät  jo että ajatukset synnyttävät tunteita. Tunteet taas vaikuttavat hermostoon ja hermosto muuhun elimistöön.
Jos vain harmittelemme, kiukuttelemme, kannamme surua ja murhetta käy niin että synkkä mielialamme sairastuttaa meidät. Erityisesti maksa, sappi ja haima kärsivät synkkyydestä.
Asialla on toinenkin puoli, kun maksa, sappi tai haima eivät voi hyvin, niiden heikko toiminta tai sairaus vaikuttavat mielialaan. Seuraa masennusta ja masentunut ihminen saattaa syödä epäsäännöllisesti, ei lainkaan tai liikaa. Liiallisesta syömisestä taas seuraa aineenvaihdunnan hidastuminen ja kuona-aineiden kertyminen elimistöön.

Mikä auttaisi?
Ajatusten suunnan muutos. Tämä on tärkeää kun elämässä on epämiellyttäviä tapahtumia tai onnettomuuksia. Näissäkin tilanteissa täytyy kaivaa esiin positiivisuutta ja ajatella myönteisesti ja rakentavasti. Suuttumus ja kiihtymys vain pahentavat asioita. Ajatuksiaan voi jokainen ohjata itse, kaikki lähtee päätöksestä ajatella myönteisesti. Jokainen valitsee itse onko kielteinen vai myönteinen.
Elämänilo johtaa parantumiseen. Joskus se täytyy vain repiä risukasasta.
Ystävät tuovat yleensä iloa, jos eivät, on syytä vaihtaa ystäviä. Tai miettiä omaa asennettaan maailmaan ja ystäviin.
Toinen hyvä lääke sekä synkkyyteen että maksan hoitoon on liikunta. Happi tekee hyvää mielelle, keholle ja tunteille. Liikunta luonnossa avaa silmät näkemään uusia mahdollisuuksia ja uusia alkuja. Avaa aistisi luonnolle ja se parantaa sinut.
Ruokavalio on kolmas tärkeä asia. Maksa kiittää kun sen ei tarvitse sulattaa runsaita proteiiniaterioita, liian rasvaista ruokaa tai alkoholia. Kahvi, musta tee ja runsas valkoinen sokerimäärä eivät myöskään tee maksaa onnelliseksi. Puhumattakaan turhista lääkkeistä, tupakasta ja muista myrkyistä.
Maksa tykkää karvaista kasveista kuten sikuri, friseesalaatit, endiivit, voikukanlehdet. Juurekset kuten porkkana ja piparjuuri hoitavat maksaa. Latva-artisokka on hyväksi, kuten myös valkosipuli ja krassit, nokkonen, pinaatti, hapankaali. Marjat erityisesti mustikat, vadelmat ja mustaherukat. Täysjyväviljat ja niistä leivotut leivät auttavat myös maksaa.

Miten verenpaineen saa alas kuukaudessa?

22.2.2010
  1. Laihduta 5-10 kg. Aloita tänään. (Tämä kohta vain jos sinulla on ylipainoa.) Mittaa vyötärön ympäryksesi, jos olet nainen ja se on yli 80 cm sinulla on ylipainoa, jos olet mies ja se on yli 90 cm, sinulla on ylipainoa.
  2. Vähennä suolankäyttöä.  Yhdessä teelusikallisessa on 5 g suolaa. Ihminen tarvitsee suolaa vain 1 g päivässä.  Korvaa suola ruuissa muilla  mausteilla.
  3. Liiku 45-60 min päivässä kävelemällä, pyöräilemällä, hiihtämällä tai uimalla.  Lihaksia kehittävät lajit kuten kehonrakennus ja painonnosto ovat liian yksipuolisia laskeakseen verenpainetta. Pidä liikunta monipuolisena.
  4. Syö kaksi valkosipulinkynttä päivässä tai vastaava määrä valkosipulikuoriloita, joissa on tuoretta valkosipulia. Painotus sanalla TUORE.
  5. Syö rasvaista kalaa 2 kertaa viikossa tai nauti kalaöljykuoriloita päivittäin.
  6. Vähennä alkoholinkäyttöä. Paras olisi jos lopettaisit sen kokonaan.
  7. Vaihda voi kasvisrasvavalmisteeseen tai ihan kasvisöljyyn/kasvislevitteeseen. Vähäsuolaiseen ja vähärasvaiseen kasvisrasvavalmisteeseen/levitteeseen. Tarkista suolatilanne rasvan tuoteselosteesta. Vertaile rasvoja kaupassa. Ota se vähäsuolaisin.
  8. Syö paljon kasviksia. 500 g päivässä on tavoite. Jos et saa niitä muuten alas, juo ne mehuna. Punajuurimehu laskee verenpainetta. Pyri syömään kasvikset tuoreina, ei pakasteina.
  9. Noudata terveitä elämäntapoja muutenkin.

Kun teet kaikki listassa mainitut asiat, verenpaineesi pitäisi olla kuukauden päästä tästä päivästä matalampi. Jos teet vain  yhden tai kaksi kohtaa, verenpaineesi laskee vain 1-10  mmHg riippuen siitä minkä kohdan valitsit.. 

Jos haluat että verenpaineesi jää hyvälle matalammalle tasolle korjaa elintapasi pysyvästi. Lipahdus silloin tällöin ei tuhoa elämää,  mutta jatkuva itsensä pahoinpitely ei tee kenellekään hyvää. Rakasta itseäsi ja hoida itsesi kuntoon!

Seleeni, kilpirauhanen ja aineenvaihdunta

18.2.2010

Seleeni on välttämätön aine ihmisen aineenvaihdunnalle, jos ravinnossa ei ole tarpeeksi seleeniä aineenvaihdunta hidastuu. Seleeniä tarvitaan kahden kilpirauhashormonin toimintaan. Nämä hormonit liittyvät elimistön lämmöntuotantoon, luuston kehitykseen, henkiseen kehitykseen sekä huolehtivat ruokahalusta ja ravintoaineiden muuttamisesta energiaksi.
Aikuisen miehen vuorokausiannos on 50 μg (mikrogrammaa) ja naisen 40 μg (mikrogrammaa) seleeniä ja lapsen 25 μg (mikrogrammaa) seleeniä.

Seuraat ruoka-aineet auttavat täydentämään seleenivarastoa:
100 g annoksessa on seleeniä:

Kookos 810 μg
Parapähkinät 800 μg
Hummeri 104 μg
Sianmaksa 58 μg
Auringonkukansiemenet 49 μg
Marie-keksit 40 μg
Savulohi 30 μg
Keittokinkku 28 μg
Kauraleseet 24 μg
Emmentaljuusto 22 μg
Silakka 19 μg
Sienet (erityisesti tatit) 17 μg

Seleeniä on muissakin ruoka-aineissa, mutta niitä joutuu syömään ”liikaa” , jotta seleenintarve tyydyttyy. Esim. Aikuisen päivittäistä tarvetta vastaavan määrän seleeniä saa naudanlihasta, jos sitä syö ½ kg. Kalkkunaa pitäisi syödä 1 kg ja pähkinöitä 1,6 kg:a. Perunaa taas pitäisi syödä 50 kg että seleenintarve tulisi vähimmäistasolla tyydytettyä.

Seleeniä voi saada myös liikaa, jolloin hengitys lemahtaa valkosipulille (vaikkei ole syönyt valkosipulia), suussa voi olla metallinmaku (vaikkei amalgaamipaikkoja ole), oksentelu tai hiustenlähtö. Vakavat maksahäiriöt ovat myös mahdollisia. Yleensä oireita alkaa tulla jos seleeniä saa yli 200 μg/päivä. Seleenipitoisia ravintolisiä ei myöskään saa käyttää yli 200 μg/päivä. Normaaliravinnosta seleeniä ei yleensä saa liikaa, ellei ole kookoshiutaleiden ja parapähkinöiden suurkuluttaja sekä ahmi hummereita päivittäin.

Pikariisi vai täysjyväriisi?

17.2.2010

Etsin kaupasta täysjyväriisiä. Löysin 6 hyllyllistä erilaisia pika-riisejä ja pika-riisisekoituksia, en yhtään pakettia täysjyväriisiä. Kukahan mahtaa hoitaa kaupan sisäänostopuolta? En syö pahvia enkä pikariisiä. Miksikö? Ensinnäkin pahvilla ja pikariisillä on vain yksi ero. Pahvissa on enemmän kuituja ja se maistuu paremmalta.
Täysjyväriisi on riisiä, jossa on kaikki riisin ravintoaineet jäljellä. Riisissä ravintoaineet ovat jyvän kuorikerroksessa. Pikariisi on kuorittua riisiä, joka on vielä esikypsennettykin. Minkä takia? Ei riisin tarvitse olla esikypsytettyä. Haluaako joku esikypsytettyjä perunoita tai esikypsytettyjä herneitä? Esikypsytettyä lihaa? Mikä tätä maailmaa vaivaa? Minne ihmisillä on kiire, kun ei enää jouda ruokaakaan valmistamaan? tai syömään terveellisesti?

Täysjyväriisin valmistus: Pikaversio 1) Laita riisi edellisenä iltana likoamaan veteen. Heitä liotusvesi pois seuraavana päivänä ennen kypsennystä. Vaihda vesi ja keitä 10-15 min. Valmista.
Normaaliversio 2) Huuhdo riisi. Kuullota riisi oliivi- tai rypsiöljyssä. Voit lisätä mausteita kuten kurkumaa tai currya. Lisää vesi ja keitä kypsäksi.
Normaaliversio 3) Huuhdo riisi. Lisää vesi ja suola. Keitä kypsäksi.

Ai niin ja siitä esikypsennetystä riisistä voi saada ruokamyrkytyksen. Bacillus cereus-nimisen bakteerin muodossa:
”Bacillus cereus -bakteeri tuottaa toksiinia elintarvikkeissa ja suolistossa. Sitä on maaperässä ja vesistöissä sekä tärkkelyspitoisissa elintarvikkeissa ja mausteissa. Bakteerin suosima elintarvike on keitetty riisi. Aiheuttaa ripulia ja oksentelua. Uudelleenkuumennus ei tuhoa tätä bakteeria. Käytä vain riisiä, jota ei ole esikypsytetty ja keitä vain sen verran kuin syöt.” Lainaus ”Kyllä äiti tietää…” -blogista

Kurkumiinia koneeseen ja aivot toimivat paremmin

16.2.2010

Kurkumassa (mauste) on paljon kurkumiinia, joka on keltainen väriaine. Sen lisäksi kurkumiinin on todettu olevan erityisen hyvää aivoille. Intialaisissa ruuissa (curryt) on paljon kurkumaa ja samalla kurkumiinia. Alzheimerintauti onkin Intiassa harvinainen. Lisäksi kurkuma-mauste auttaa myös ennaltaehkäisemään syöpää.

Miten paljon liikuntaa tarvitaan suklaalevyn sulattamiseen?

15.2.2010

Kun seuraavan kerran sorrut johonkin herkulliseen, mieti miten paljon joudut kävelemään että saat kyseisen tuotteen sulatettua pois vyötäröltä.

A-olut – 70 min reipasta kävelyä ( 1 tunti ja 10 min kävelyä)
Hampurilainen – 80 min reipasta kävelyä (1 tunti ja 20 min kävelyä)
Lasi viiniä – 60 min reipasta kävelyä ( 1 tunti kävelyä)
Limsa – 30 min reipasta kävelyä
Maapähkinät (50 g) – 40 min reipasta kävelyä
Marsipaani (100 g) – 80 min reipasta kävelyä (1 h ja 20 min kävelyä)
Perunalastupussi (500 g)  – 480 min reipasta kävelyä (8 tuntia kävelyä)
Ranskanperunat (200 g) – 80 min reipasta kävelyä (1 tunti ja 20 min kävelyä)
Suklaaleivos (100 g) – 100 min reipasta kävelyä (1 h ja 40 min kävelyä)
Suklaalevy (250 g) – 420 min reipasta kävelyä (7 tuntia kävelyä)
Viineri – 45 min kävelyä

Eli jos syöt sen 250 g:n suklaalevyn saat kävellä tunnin ajan koko viikon tai kuluttaa koko päivän kävelyyn…

Kaksi nakkia???

14.2.2010

Tapammeko me lapsemme lisäaineilla? 
Lapsen päivittäinen nitriittiannos ylittyy jo kun hän syö 2 nakkia.  Puhumattakaan siitä että lapsi syö muutakin lisäainepitoista päivän mittaan. Karkeissa on paljon lisäaineita. Mehujuomissa on bentsoehappoa. Einekset suorastaan vilisevät E-koodeja.
En yhtään ihmettele miksi lapset kärsivät allergioista ja astmasta kaikkialla länsimaissa. Suoranainen ihme on että lapset ovat yleensä hengissä kun katselee mitä vanhemmat heille syöttävät.

Punajuurimehu laskee verenpainetta

24.1.2010

Terveille koehenkilöille Englannissa annettiin punajuurimehua ja huomattiin että heidän verenpaineensa laski kolmessa tunnissa. Tutkimus on julkaistu American Heart Association-säätiön lehdessä Hypertension.
Korkeaa verenpainetta hoidetaan usein ACE-estäjillä ja useiden lääkkeiden yhdistelmillä. Punajuurimehulla on todettu samanlaisia vaikutuksia.
Punajuurimehu voi ostaa kaupasta tai puristaa itse punajuurista. Edullista. Katso että kaupasta ostamasi punajuurimehu ei sisällä lisättyä suolaa tai sokeria. Itsetehtynä mehun saa paremmin irti, jos raastaa punajuuret ensin ja puristaa mehun raasteesta.

Talouspaperi on vaarallista

29.12.2009

Maailma on täynnä tutkimuksia. Kun tutkittiin talouspaperin ja kangaspyyhkeen soveltuvuutta ruuanlaittoon, havaittiin seuraavaa: Talouspaperista voi irrota epäterveellisiä aineita ruoka-aineeseen, jos talouspaperia käytetään ruoka-aineen kuivaamiseen tai talouspaperi on kosketuksissa ruoka-aineisiin. Värjätystä talouspaperista voi jopa irrota väriaineita ruokiin.
Terveysviranomaiset eivät suosittele talouspaperin käyttöä myöskään, koska talouspaperi voi olla valmistettu kierrätyspaperista tai muusta paperista, jossa on enemmän raskasmetallijäämiä. Älä siis kiedo ruoka-aineita talouspaperiin.
Jos ruokaa pitää kuivata, täytynee käyttää kangaspyyhettä tai ravistella ruoka kuivaksi. Henkilökohtaisesti en ole vielä kuivannut mitään ruokaa tai käärinyt ruokia talouspaperiin….onneksi.

Tuhoutuuko salmonella pakastimessa?

29.12.2009

Salmonellabakteeri kuuluu eläinten normaaliin suolistoflooraan eli sitä on eläinten ulosteissa. Bakteeri lisääntyy +5-45° C:een lämmössä. Hyvä uutinen on että bakteeri tuhoutuu jo +65 °C:ssa.  Pakastaminen ei tuhoa salmonellaa, joten sitä voi hyvin olla sulatetussa lihassa.
Salmonellan oireet: pahoinvointi, vatsakipu, ripuli, oksentelu ja kuume. Oireet tulevat muutamassa päivässä lihan syömisestä. Oireet katoavat yleensä muutamassa päivässä, mutta tauti pysyy elimistössä useita kuukausia. Sairaalahoitoa tarvitaan harvemmin.
Miten vältän salmonellatartunnan:
-säilytä liha aina jääkaapissa alle +5°C:een lämpötilassa
-älä säilytä lihaa 2-3 päivää kauemmin
-älä koskaan päästä raakaa lihaa kosketuksiin vihannesten, leikkeleiden tai muiden ruokatarvikkeiden kanssa
-puhdista leikkuulauta aina perusteellisesti, samoin kuin kaikki keittiövälineet
-kypsennä liha aina täysin kypsäksi!
-jäähdytä liharuoka nopeasti, jos sitä ei syödä heti

Ruoka ja korkea kolesteroli

27.12.2009

Jos kolesteroliarvo on korkea on syytä välttää tiettyjä ruokia. Tälläisiä ruoka-aineita ovat voi, leivontamargariini, kerma, créme fraiche, rasvaiset juustot ja muut rasvaiset meijerituotteet. Lista jatkuu vielä… rasvaiset leikkeleet, rasvainen liha, leipomotuotteet (kakut, piiraat), rasvainen jäätelö, makeiset, friteerattu ruoka ja pikkupurtava. Lisäksi on syytä varoa sokeria, koska liiallinen sokerinkäyttö nostaa triglyseridiarvoja.
Mitä sitten voi syödä? Kasvispohjaisia maitoja ja jogurtteja, vähintään 500 g kasviksia päivässä, enemmänkin voi syödä. Hyviä kasviksia ovat salaatti, kurkku, juurekset, hedelmät ja marjat, tummanvihreät lehtivihannekset, kaali ja sipuli, tomaatit, paprikat, kuivatut linssit, pavut ja herneet, pähkinät ja siemenet sekä kokojyväviljatuotteet.

On hyvä muistaa että kolesterolia on vain eläinkunnan tuotteissa.

Flunssa ja siitä selviäminen

18.12.2009

Tärkeintä on omasta vastustuskyvystä huolehtiminen. Mitä parempi on oma vastustuskyky sairauksia vastaan, sen todennäköisempää on että ei saa tautia. Vastustuskyky vaikuttaa myös siihen miten voimakkaana taudin saa.
Näin parannat vastustuskykyäsi:
1. Ota myönteinen elämänasenne.
2. Nuku riittävästi. Tämä voi vaatia sitä että menee aikaisin nukkumaan. 8 tuntia yöunta on hyvä määrä, osa ihmisistä tarvitsee jopa 10-12 tunnin yöunet.
3. Ulkoinen ja retkeile luonnossa. Karaistuminen ulkoilmassa parantaa vastustuskykyä.
4. Pukeudu aina sään mukaan. Jos olet palelevaista tyyppiä hanki lämpimät alusvaatteet ja muista lämpimät sukat, tilavat kengät, joissa on lämmin vuori sekä lapaset ja lämminvuoriset rukkaset talvella.
5. Hengitä ulkona ollessasi nenän kautta. Ilma ehtii lämmitä ennen kuin pääty keuhkoihin.
6. Syö monipuolista ruokaa. Muista syödä riittävästi vihanneksia ja kalaa. Älä unohda marjoja ja hedelmiä, äläkä kokojyvätuotteita. Syö hapatettuja maitotuotteita tai -soijatuotteita ja lihaakin on hyvä syödä talvella, että tarkenee.

Jos flunssa on jo tullut. On aika hiljentää vauhtia.
1. Juo lämmintä mehua ja juo muutenkin paljon lämmintä vettä.
2. Pidä itsesi lämpimänä, mutta niin kuuma ei saa olla että hikoilee koko ajan.
3. Syö immuunipuolustusta kohottavia ruokia: valkosipulia, inkivääriä, karpaloita, puolukoita ja siitakesieniä.
4. Nauti C-vitamiinipitoisia kasviksia:  ruusunmarjat, pihlajanmarjat, mustaherukat, sitrushedelmät.
5. Pidä huolta että saat riittävästi sinkkiä:  syö mereneläviä, naudanlihaa, juureksia.
6. Lepää ja ota päiväunia.

Mikä on funktionaalisen elintarvikkeen todellinen funktio?

9.12.2009

Funktionaalisilla elintarvikkeilla tarkoitetaan elintarvikkeita, joilla on terveysvaikutuksia. Mahdollisimman käsittelemätön, monipuolinen ja luonnollinen ravinto on fuktionaalista. Jostain syystä kuluttajien on hankala mieltää ravintoa lääkkeeksi. Monet eivät edes hyväksy ruuan lääkkeellistä käyttöä, mieluummin syödään verenpainelääkkeitä ja kolesterolilääkkeitä, kuin muutetaan ravintotottumuksia.

Nykyään ruokaan lisätään kuituja, kalsiumia, vitamiineja, sitostanolia, maitohappobakteereita jne. ja sitten ruokaa väitetään funktionaaliseksi elintarvikkeeksi. Ruoka, johon on keinotekoisesti lisätty jotain ei ole luonnollista ja sen funktio voi olla jopa terveydelle vaarallista. Kuluttaja joutuu olemaan entistä tuotetietoisempi. Varsinkin jos ruokaa on lisätty vitamiineja. Vitaminoidut mehut yhdessä vitamiinivalmisteiden kanssa voivat aiheuttaa jopa vaaratilanteita rasvaliukoisten vitamiinien yliannostuksen muodossa.

Osta tuoreita luonnollisia elintarvikkeita, äläkä usko kaikkia mainoksia ruuan terveysvaikutuksista. Aina ruokaan lisättyjä tehoaineita ei ole tutkittu tarpeeksi, eikä niiden pitkäaikaiskäytön haittavaikutuksista ole tarpeeksi tietoa. Kun syöt samaa ruokaa mitä ihmiset ovat syöneet tuhansia vuosia, et voi mennä harhaan.