Archive for the ‘Sianliha’ Category

Rasvatonta joulukinkkua???

4.12.2009

Koska suuri osa länsimaisista ihmisistä on ylipainoisia, sianlihan rodunjalostuksessa on arveltu että kun kinkun rasvaa vähentää, siitä tulee terveellisempää. Tähän on päädytty risteyttämällä lihaksikkaimpia sikoja keskenään. Väitetään että näin tehden osa sianlihasta on yhtä vähärasvaista kuin kalkkuna tai broileri. Tälläisiä paloja ovat kinkkufileet, ulko- ja sisäfileet sekä sisäreidet.
Rasvattoman sianlihan kypsentäminen taas pitäisi tehdä nopeasti, että lihasta ei tule sitkeää. Entäs se perinteinen joulukinkunpuolikas, jonka annettiin muhia uunissa yön yli? Ehei, nykykinkku fileoidaan ja wokataan alhaisessa lämpötilassa ja sitten vielä kypsentämisen jälkeen kuoritaan liika rasvakerros pois.
Tervetuloa kiinalainen joulu meillekin….vai pistänkö sittenkin sen perinnekinkun puolikkaan leivinuuniin taikinakuoreen ja syön hyvällä ruokahalulla sinapin kanssa?

Mainokset