Archive for the ‘Vihannekset’ Category

Urbaani legenda: Raa’at vihannekset eivät ole syötäviä???

30.11.2010

Ajoittain tuntuu siltä että haluaisin jättää ihmiskunnan ihan oman onnensa nojaan ja häipyä jonnekin muulle planeetalle etsimään älyllistä elämää… olen täällä vain koska 1) pidä suklaasta, 2) auringonnousut ovat ihania, 3) kesätuuli tuntuu hyvältä, 4) menin tekemään yhden typerän lupauksen ja 5) voin ilmaista itseäni.

Sitten otsikon aiheeseen. Mistä lienee legenda saanut alkunsa, sitä en tiedä. Ehkä kyseessä on väärinymmärrys, väärintulkinta tai väärinkäsitys. Kyllä raakoja vihanneksia voi syödä ja ihan raakana. Monet vihannekset on kuitenkin hyvä pestä ennen syöntiä, sillä kuljetusmatkalla on voinut pintaa tarttua kaikenlaista seuralaista, jotka aiheuttavat vatsanpuruja ja tauteja. Osa vihanneksista on hyvä kuoria, samasta syystä.
Raaoissa vihanneksia on yleensä myös enemmän vitamiineja kuin täysin kypsissä. Talvella raa’at vihannekset voivat kuitenkin saada aikaan palelevaisen olon, siksi nopea wokkaus tai höyrytys on hyväksi. Ei palele niin raajoja tai kehoa kun syö lämmintä ruokaa.
Sen verran otsikossa on perää että on olemassa ihmisiä, joiden ruuansulatus ei sulata raakoja vihanneksia hyvin ja tästä voi seurata huono olo.

Mainokset

Rucola – tuo autonrenkaan makuinen yrtti

29.11.2010

Rucola, myös sinappikaali-nimellä kutsuttu yrttivihannes. Maku vaatii totuttelua, hieman kumia muistuttava kirpeä maku ei ihan heti istu suomalaiseen makuhermoon. Yleensä noin 8. maistelukerta ja rucola alkaa jo maistua paremmalta.
Miksi sitten mokomaan vihannesta pitäisi syödä? Rucola vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa torjumaan tulehdustauteja ja mikrobeja. Rucolalla on myös aineenvaihduntaa vilkastuttavia vaikutuksia.
Vaikutukset ilmenevät kun rucolaa syö tuoreena. Pelkiltään ei tarvitse mutustella, voi ripotella esim. pizzan päälle, piiraisiin, salaatteihin tai muihin ruokiin. Käyttö on hienovaraista, koristeenomaista, kuten persiljan käyttö ruuissa. Rucola maistuu vahvalta sisältämänsä sinappiöljyn takia ja tarkoitus ei ole peittää muita ruuan makuja. Kun makuun tottuu rucolaa voi laittaa ruokiin enemmänkin.

Perinnevihanneksia vai geenimuunneltuja vihanneksia?

4.11.2010

Yhdysvalloissa Arkansasin yliopistossa on tehty tutkimus, josta käy ilmi että 80%:lla luonnonvaraisia rapsikasveja on muuntogeenisen rapsin perintötekijöitä. Sitten joku tutkija kehtaa väittää että geenimuunnellut vihannekset eivät risteydy luonnonvaraisten kanssa. Kyllä risteytyvät. Mitä tästä sitten seuraa?
Seuraukset ovat samat kuin mitä luonnossa yleensä tapahtuu. Vahvin voittaa ja heikot sortuvat. Käytännössä tämä tarkoittaa sitä että, kohta luonnossa ei kasva mitään muuta kuin geenimuunneltuja vihanneksia. Luonnon biodiversiteetti kärsii – hienosti sanottuna. Heikommat lajit eivät pärjää kilpailussa ja ne kuolevat sukupuuttoon. Tämä tarkoittaa että ne katoavat kokonaan ja pysyvästi.
Miksi geenimunneltuja vihanneksia sitten on tarjolla? Niitä markkinoidaan hyvin vahvasti viljelijöille ympäri maailmaa ja koska mainokset lupaavat suuria satoja ja vähemmän tuholaistorjuntaa. Lisäksi mainokset väittävät että geenimuunnellut vihannekset ovat turvallisia ja testattuja. Tämä ei pidä paikkaansa. Geenimanipuloituja vihanneksia ei ole testattu kun hieman eläimillä. Ihmiskokeita ei ole tehty. Kukaan ei tiedä geenimanipuloitujen vihannesten pitkäaikaisvaikutuksia ihmisten ja eläinten terveydelle.
Mitä sinä voit tehdä? Älä osta geenimanipuloituja vihanneksia tai tuotteita. Jos olet viljelijä keskity perinnevihannesten viljelyyn ja unohta GM (genetically modified). Perinnevihannekset ovat vihanneksia, jotka ovat olleet olemassa tuhansia vuosia. Ihminen ja eläimet ovat tottuneet niitä syömään. Ne ovat hyväksi ihmiselle, eläimille ja muulle luonnolle. Luonnon monimuotoisuus säilyy ja kaunis luonto saadaan säilytettyä myös tuleville sukupolville.

Turvonneet silmäluomet ja silmäpussit

20.10.2010

Kun ihminen vanhenee ihosta tulee löysempää ja silmäpussit sekä kaikenlaiset turvotukset silmänseudussa näkyvät helpommin. Silmäpusseja ei jostain syystä pidetä kauniina, kuten ei turvonneita luomiakaan.
Syyt silmäpusseihin ja luomien turvotukseen:

  • alkoholi
  • allergiat
  • itkeminen
  • liiallinen silmänympärysvoiteen käyttö (erityisesti yöksi)
  • liian suolainen ruoka
  • nesteen keräytyminen silmänseutuun
  • ruokaa ei pureskella kunnolla
  • ruuansulatushäiriöt
  • tupakointi ja tupakansavu
  • valvominen

Mitä voi tehdä:

  • allergia-aikaan kokeile antihistamiinivalmisteita
  • harrasta liikuntaa 1-2 tuntia, kiihdyttää  aineenvaihduntaa ja nestekiertoa (liikunta raikkaassa ulkoilmassa aamulla laskee tehokkaasti silmäpusseja ja silmänseudun turvotusta)
  • jos itkettää, yritä itkeä päivällä. Illalla tai yöllä itkeminen jättää aamuksi turvonneet silmäluomet ja silmäpussit.
  • juo puhdasta vettä 2-2½ l päivässä.
  • jätä alkoholi kokonaan pois
  • jätä tupakka kokonaan pois
  • katso että tyyny on sopiva. Älä nuku naama tyynyä vasten.
  • kokeile lymfahierontaa kasvoille ja erityisesti silmänympärysiholle
  • kokeile turvotuksen lievittämiseen kylmiä teepusseja, kurkkuviipaleita, jääkaapissa pidettyä lusikkaa, tai sideharsoon käärittyä jääpalaa.
  • mene ajoissa nukkumaan ja herää aikaisin
  • pureskele ruokasi huolella, älä hotki tai syö kiireessä
  • syö helposti sulavaa ruokaa
  • syö kaliumpitoisia vihanneksia ja hedelmiä
  • syö paljon tuoreita vihanneksia, marjoja ja hedelmiä
  • valitse silmänymärysvoidetta, joka on geelimäinen ja tarkoitettu turvonneille silmäluomille tai silmäpusseille, käytä silmänympärysvoidetta säästeliäästi yöllä. Eipä sitä päivälläkään saa liikaa käyttää.
  • vähennä suolan käyttöä. Kokeile olla täysin ilman suolaa pari viikkoa, niin huomaat mikä vaikutus sillä on silmänseutuusi. Vaihda suolattomaan suolaan, siis suolaan, jossa ei ole natriumkloridia.
  • vältä allergiaa aiheuttavia ruoka-aineita, jos sinulla on allergiaa.
  • älä juo mitään illalla klo 18.00 jälkeen. Älä käy yöllä juomassa. Aamulla saat juoda taas miten paljon haluat ja seuraavana päivänä.
  • älä käytä silmänympäryksille tavallisia kasvovoiteita, ne ovat yleensä liian paksuja ja aiheuttavat turvotusta.
  • älä nuku liikaa.

Mikä ihmeen hetekaali?

16.10.2010

Nykyään kai käytetään sanaa vihannesportulakka tai portulakka (Portulaca oleracea, Portulaca oleracea var. sativa). Täytyy kyllä sanoa että enpä ole juuri ruokakaupassa kyseistä vihannesta nähnyt. Sen sijaan sitä voi kasvattaa kesällä itse kasvimaalla. Vaatii aurinkoisen paikan, ei ole vaativa maaperän suhteen. Villinä luonnossa se ei Suomen korkeudella oikein viihdy, koska on kotoisina Intiasta. Kyseessä on yksi maailman vanhimmista vihanneksista. Kasvatus on helppoa ja sekä varret että lehdet ovat syötäviä. Kasvi kasvattaa uutta lehteä ja vartta sitämukaan kuin vanhoja syödään pois.
Miksi portulakka sitten on kiinnostava? Se sisältää paljon omega-3-rasvahappoja, erityisesti alfalinolihappoa, joka auttaa laskemaan kolesterolia ja sillä on myös tulehduksia ehkäiseviä vaikutuksia. Omegan lisäksi portulakassa on useita muita antioksidantteja, vitamiineja ja mineraaleja, paljon proteiinia ja pektiiniä, joka myös auttaa laskemaan kolesterolia.
Porulakka on mehukas ja hyvänmakuinen, jos pitää hieman happamasta mausta. Muistuttaa siis käenkaalin eli ketunleivän makua. Voidaan käyttää esim. tzatzikiin, salaatteihin, perunasalaattiin, munakkaisiin, keittoihin, muhennoksiin, leipien päälle, koristeeksi jne…

Välimeren ruokavalio vs amerikkalainen ruokavalio

10.8.2010

Neljän vuoden ajan tutkijat vertailivat välimerellistä ja amerikkalaista ruokavaliota. Tutkimuksen osallistui 22 000 aikuista ihmistä. Vaaka kallistui Välimeren ruokavalion puoleen. Sydänsairauksien riski väheni 33% ja syöpäsairauksien 24%, verrattuna amerikkalaiseen ruokavalioon.
Tutkijat uskovat että syynä näihin eroihin on Välimeren ruokavalion kasvisvoittoisuus eli 6-9 annosta kasviksia päivässä verrattua 2-3 annokseen amerikkalaisessa ruokavaliossa.
Välimeren maissa syödään paljon vihanneksia, hedelmiä, papuja, kokojyväleipää, oliiviöljyä, kohtuullisessa määrin kalaa ja maitotuotteita. Ehkä syynä on myös se että Välimeren maissa ruoka laitetaan tuoreista elintarvikkeista ja säilykkeitä, eineksiä ja pakasteita ei käytetä kovinkaan paljoa.

6 tapaa vahvistaa immuunivastetta

7.8.2010
  1. Anna itsellesi aikaa rentoutua. Stressi kohottaa kortisolin, noradrenaliinin ja muiden stressihormonien tasoja, mikä alentaa immuunivastetta. Rentoudu siis päivittäin. Lämmin kylpy, hetki sohvalla hyvän kirjan tai lehden parissa tai mukava kävelylenkki. Valitse oma rentoutumismuotosi.
  2. Etsi liikuntalaji josta pidät. Mitä mukavampaa sinulla on kuin liikut, sen todennäköisemmin jatkat harrastusta.
  3. Juo jogurttia, jossa on eläviä bakteereita. Lusikallinen päivässä riittää pitämään hyvän suolistobakteerikannan voimissaan.
  4. Kun syöt niitä 5 päivässä, se riittää. Nimittäin hedelmiä ja vihanneksia. Lasi tuoremehua, salaattia, hedelmä ja kaksi annosta vihanneksia.
  5. Naura sydämesi kyllyydestä.  Katso hauskoja elokuvia, kerro vitsejä, nauti hyvästä ja hauskasta seurasta. Pääasia on että naurat niin että tuntuu. Mitä useammin naurat ja sinulla on hauskaa, sen parempi.
  6. Syö kuituja. Täysjyväleipä, mysli, pavut ja vihannekset pitävät vatsan kunnossa. 70% immuunivasteestasi sijaitsee vatsassa.

Aurinkovaurioiden korjausta

17.7.2010

Pitkäaikainen aurinkoaltistus vanhentaa ihoa aiheuttaen pigmenttiläiskiä ja ryppyjä. Aurinkovaurioiden korjaukseen on olemassa joitakin konsteja kuten glykolihappokuorinta tai A-vitamiinivoiteet. Pigmenttiläiskiin ja auringon vaurioittamaan ihon hoitoon käytetään myös laserhoidoja, jäädytyshoitoja ja pigmenttiläiskien kirurgista poistoa kauhaamalla tai jäädyttämällä nestemäisellä typellä. Yhdysvalloissa ihotautilääkärit käyttävät myös 5-fluorourasiiliä, joka on kemoterapialääke, yhdistelmähoitona glykolihapon kanssa.

Niiden, joilla ei ole varaa erikoishoitoihin on turvauduttava itsehoitoon. Mitä enemmän ruuasta saadaan tietoa tutkimusten kautta sen enemmän tiedetään ruokavalion vaikutuksesta luonnollisena valovaurioiden hidastajana ja ihosyövän estäjänä. Tiedetään että vihreän teen antioksidantit estävät melanooman kasvua, ainakin laboratoriossa.
Tutkijat ovat myös käyneet läpi 400 ihmisen ruokavaliot Australiassa, Kreikassa ja Ruotsissa ja havainneet että ne jotka söivät vihanneksia, papuja, oliiviöljyä, pähkinöitä ja moniviljaleipää olivat rypyttömämpiä kuin ne, jotka söivät maitotuotteita, punaista lihaa ja makeisia. Syynä ryppyjen puuttumiseen pidetään antioksidanttipitoista luonnollista ravintoa ja luonnollisen ruuan sisältämiä A-, C- ja E-vitamiineja.

Kolesterolia alemmas

14.7.2010

5  suosituinta tapaa yrittää laskea kolesterolia maailmalla:

  1. Syö proteiini kaloista ja pähkinöistä, syö kuitupitoisia vihanneksia,  vähennä punaisen lihan ja täysrasvaisten maitotuotteiden (rasvaiset juustot, punainen maito jne.) määrää. Syö soijaa jos voit.
  2. Vältä trans-rasvoja eli teollisesti muunneltuja rasvoja. Vältä öljyssä kypsennettyä pikaruokaa, eineksiä ja leipomotuotteita.
  3. Syö kokojyväviljatuotteita, vähennä raffinoituja (puhdistettuja) hiilihydraatteja (munkit, leivokset, sokerituottet, karkit, limsat jne.)
  4. Syö runsaasti hedelmiä ja vihanneksia, vähintään 5 annosta päivässä. Mitä enemmän syöt sen parempi 9 annosta kasviksia päivässä  on tavoite.
  5. Siirry Välimeren- ruokavalioon. Paljon hedelmiä,  vihanneksia ja kalaa,  vähän punaista lihaa ja siipikarjaa, paljon kokojyvää, papuja, pähkinöitä ja siemeniä, runsaasti oliiviöljyä.

Jos yhdistät nämä kaikki tavat ja lisäät liikuntaa elämääsi korkea  kolesterolisi on muutaman vuoden jälkeen muisto vain.

Miten paljon ruokaa ihminen tarvitsee päivässä?

20.5.2010

Jos et syö tarpeeksi päivittäin, huomaat että ajan kanssa sinulle tulee puutteita proteiineista, hiilihydraateista, kuiduista ja vitamiineista sekä kivennäisaineista. Kaikki nämä aineet ovat tärkeitä kasvulle ja kudosten uusiutumiselle, terveen ihon ja hiusten ylläpitoon ja lihastoiminnalle. Lisäksi energiatasosi laskee ja olet jatkuvasti väsynyt. Sairastut helposti. Jos et saa riittävästi ravintoa pitemmän ajan kuluessa kehittyy anemia, kuukautiset jäävät pois naisilla  ja myös osteoporoosi uhkaa.
Jos et muista juoda riittävästi nesteitä (vettä) sinua alkaa väsyttää, muutut ärtyneeksi, kärsit päänsärystä ja fyysinen suorituskykysi kärsii.

Mikä sitten on tarpeeksi?

  • hedelmät ja vihannekset:  8-10  annosta päivässä (vähintään yksi hedelmä tai vihannes kerrallaan) – tukemaan vitamiinien, kivennäisaineiden, antioksidanttien ja kuitujen saantia
  • kala: 2 tai 3 annosta viikossa – omega-3-rasvahappojen ja D-vitamiinin saannin takia
  • kokojyväleipä, -puuro, -riisi tai -pasta: 6-8 annosta päivässä – ravintoaineiden ja kuitujen takia
  • liha (kana, kalkkuna): 2-4 annosta viikossa – raudan saannin turvaamiseksi
  • maitotuotteet (maito, jogurtti, juustot): 2-3 annosta päivässä – kalsiumin saannin turvaamiseksi
  • palkokasvit: 2-3 annosta päivässä – proteiinin ja kuitujen takia
  • vesi : 8 lasillista päivässä ja jos liikut 1 l/ liikuttu tunti.

Jos olet pieni ihminen tarvitset vähemmän ja jos olet isompikokoinen enemmän. Jos laihdutat pysyttele suosituksen alarajalla. Jos harrastat aktiivisesti liikuntaa tai työsi on hyvin fyysistä  pysyttele suosituksen ylärajalla.

Nikotiini on terveellistä ???

9.4.2010

Luin äskettäin artikkelin, jossa väitetään että nikotiini on terveellistä. Jos jokin aine esiintyy kasveissa, se ei tee siitä terveellistä. Nikotiini on alkaloidi, jota esiintyy yleisesti koisokasveissa (Solanaceae). Erityisen paljon nikotiinia on tupakassa, kokapensaan lehdissä ja pieniä määriä tomaateissa, perunassa, munakoisossa, kukkakaalissa, mustassa teessä ja paprikoissa. Kun puhutaan pienistä määristä niin saadakseen saman määrän nikotiinia kuin on vain yhdessä savukkeessa olisi syötävä 10 kg munakoisoa, 60 kg kukkakaalia, 140 kg perunoita tai 233 kg kypsiä tomaatteja. Lisäksi nikotiini imeytyy kasveista huonosti elimistöön, toisin on laita tupakan nikotiinin kanssa. Ihminen, joka joutuu passiivisesti hengittämään tupakansavua saa huomattavasti enemmän nikotiinia, mitä kyseisissä kasviksissa on. Jos hän viettää 3 tuntia tupakansavussa hän saa vastaavan määrän nikotiinia elimistöönsä, jos hän polttaisi yhden savukkeen.
Nikotiini vaikuttaa elimistössä vähän samalla tavalla kuin kasvutekijä. Nikotiini edistää kasvainten kasvua. Jos elimistössä on jo valmiiksi kasvaimia, nikotiini saa ne kasvamaan vielä enemmän. Kun keuhkojen solut saavat tupakansavun kautta annoksensa nikotiinia sekä myös ison joukon muita karsinogeenisia aineita, syöpäsolut alkavat kasvaa ja lisääntyä villisti. Siksi keuhkosyöpä on niin yleistä tupakoivilla ihmisillä.

On hyvä muistaa että nikotiinihappo eli niasiini eli B3-vitamiini on ihan eri asia kuin alkaloidi nikotiini. Jostain syystä ”nikotiini on terveellistä”-jutun kirjoittajalta on mennyt nämä asiat sekaisin. Nikotiinihappo on nimittäin terveellistä.

Mistä tietää onko ummetusta?

19.2.2010

Jos sinua mietityttää toimiiko vatsasi kunnolla vai onko sinulla ummetusta. Tässä helppo testi: Syö punajuuria. Voit tehdä Lindstömin pihvejä, lihamureketta, punajuurikiusausta tai syödä pelkästään punajuuriraastetta. Pääasia on että syöt punajuuria.
Sitten seurataankin suolen tuotoksia. Seuraavan 24 tunnin aikana punajuurien pitäisi tulla ulos. Jos näin käy vatsa toimii hyvin. Jos punajuuret jumittuvat suolistoosi ja niitä ei näy vuorokauden sisällä, sinulla on ummetusta. Punajuuret tunnistaa punaisesta väristä ulosteessa.

Entäpä jos oli ummetusta. Sitten lisätään kuituja ja juodaan enemmän vettä. Kuidut eivät tarkoita pelkästään sitä että elettäisiin leseillä. Kuituja on vihanneksissa, hedelmissä ja kokojyväviljatuotteissa. Lisää niitä ravintoosi ja vatsa alkaa toimia paremmin, muista juoda myös runsaasti vettä. Kuitujen lisäksi on syytä kiinnittää huomiota liikuntaan ja muuhun ravitsemukseen.

Jos veden juonti ei maistu, syö vettä!

24.1.2010

Päivittäin tulisi saada vähintään 2 l nestettä kehoon. Jos alkaa tuntua hieman turhauttavalta saada vettä alas lasi kerrallaan, syö vesipitoisia kasviksia.
Vähintään 95% vettä on kurkussa, kiinanakaalissa, vihersalaatissa, sellerinvarsissa ja tomaateissa.
Vähintään 87% vettä on vesimelonissa, raparperissa, veriappelsiinissa, mansikoissa, papaijassa, appelsiinissa ja omenissa.
Jos syöt vihanneksesi ja hedelmäsi kiltisti saat vielä antioksidantteja, vitamiineja ja mineraaleja ja voit muutenkin paremmin.

K-vitamiini

23.1.2010

Asiaa on tutkittu ja huomattu että K-vitamiini hidastaa luukatoa vaihdevuosien jälkeen. Vaikutus on jopa 30%. Tähän päästään kun samalla nautitaan enemmän kalsiumia. K-vitamiini lisää luuainesta 2% vuosittain (normaali väheneminen on 4%). K-vitamiinia on tummanvihreissä vihanneksissa, kuten parsakaali, lehtikaali, pinaatti, keräsalatti, naudanmaksa (ei vihannes mutta sisältää K:ta) ja vehnäleseet. Riittävä määrä noin 80 mikrogrammaa päivässä.

Ruoka ja korkea kolesteroli

27.12.2009

Jos kolesteroliarvo on korkea on syytä välttää tiettyjä ruokia. Tälläisiä ruoka-aineita ovat voi, leivontamargariini, kerma, créme fraiche, rasvaiset juustot ja muut rasvaiset meijerituotteet. Lista jatkuu vielä… rasvaiset leikkeleet, rasvainen liha, leipomotuotteet (kakut, piiraat), rasvainen jäätelö, makeiset, friteerattu ruoka ja pikkupurtava. Lisäksi on syytä varoa sokeria, koska liiallinen sokerinkäyttö nostaa triglyseridiarvoja.
Mitä sitten voi syödä? Kasvispohjaisia maitoja ja jogurtteja, vähintään 500 g kasviksia päivässä, enemmänkin voi syödä. Hyviä kasviksia ovat salaatti, kurkku, juurekset, hedelmät ja marjat, tummanvihreät lehtivihannekset, kaali ja sipuli, tomaatit, paprikat, kuivatut linssit, pavut ja herneet, pähkinät ja siemenet sekä kokojyväviljatuotteet.

On hyvä muistaa että kolesterolia on vain eläinkunnan tuotteissa.