Posts Tagged ‘elämän energia’

Kirkastettua voita eli gheetä

8.8.2010

Ayurvedassa kirkastettu voi (ghee) on paljon käytetty aine. Sillä parannetaan haavoja ja ruuansulatusta, taistellaan vapaita radikaaleja vastaan ja kohennetaan immuunijärjestelmää. Näiden lisäksi gheen uskotaan parantavan elämän energiaa (ojas). Kirkastettua voita käytetään myös monien ayurvedisten rohtojen pohja-aineena, koska sen uskotaan kuljettavan vaikuttavat aineet hyvin kehon solujen saataville.
Jos asiaa tarkastellaan tieteelliseltä pohjalta. Useimmat ruuansulatusentsyymit ovat rasvaliukoisia, joten ruuan pitäisi pilkkoutua tehokkaammin. Gheessä on E-vitamiinia ja beetakatoteeni, jotka molemmat ovat antioksidantteja.
Kirkastettua voita ei kuitenkaan käytetä ruokien paistamiseen, koska sen katsotaan olevan liian raskasta ja kuumuus muuttaa sen kemiallista luonnetta. Sen sijaan kirkastettua voita voi laittaa nokareen vastakeitetyn riisin päälle, paahtoleivälle tai uuniperunan päälle. Gheetä käytetään siis vain 1-2 tl päivässä.
Vaikka kirkastettu voi katsotaan Ayurvedassa parantavaksi ruuaksi, siltikään sitä ei saa käyttää liikaa. Erityisen tärkeää liikakäytön välttäminen on jos sinulla on ylipainoa tai korkea kolesteroli.
Gheetä voi ostaa intialaisista ruokakaupoista tai sitä voi tehdä kotona. Valmistus on hyvin helppoa. Osta kaupasta paketti suolatonta voita. Laita suolaton voit kasariin ja lämmitä keskilämmöllä kunnes voi alkaa kiehua. Pienennä sitten lämpöä ja anna muhia ilman kantta 45-60 min. Kun kaikki vesi on poistunut ja kiinteä osa maitoa painunut kattilan pohjalle, voin kattilassa pitäisi näyttää kirkkaalta. Tässä vaiheessa kaada kullankeltainen neste puhtaaseen purkkiin. Jätä pohjasakka pois. Sulje purkki.
Kirkastettu voi säilyy käyttökelpoisena viikkoja huoneenlämmössä. Jääkaapissa se kovettuu, mutta on ihan käyttökelpoista silti.

Hmm… pitäisiköhän tunnustaa… itselläni on vuoden vanhaa kirkastettua voita (itsetehtyä) ja se on edelleen käyttökelpoista. Ei haise pahalle ja maistuu ihan hyvälle.
Jos tunnustan lisää, olen käyttänyt myös 4 vuotta vanhaa kirkastettua voita (sekin itsetehtyä), joka unohtui kaapinnurkaan. Selvisin hengissä.

Mainokset