Posts Tagged ‘pinaatti’

K-vitamiini

23.1.2010

Asiaa on tutkittu ja huomattu että K-vitamiini hidastaa luukatoa vaihdevuosien jälkeen. Vaikutus on jopa 30%. Tähän päästään kun samalla nautitaan enemmän kalsiumia. K-vitamiini lisää luuainesta 2% vuosittain (normaali väheneminen on 4%). K-vitamiinia on tummanvihreissä vihanneksissa, kuten parsakaali, lehtikaali, pinaatti, keräsalatti, naudanmaksa (ei vihannes mutta sisältää K:ta) ja vehnäleseet. Riittävä määrä noin 80 mikrogrammaa päivässä.

Mainokset

Potut bataattiin

3.11.2009

Kun vaihtaa valkoiset perunat punaiseen bataattiin voit vähentää 2-tyypin diabeteksen riskiä.  Tutkimuksen mukaan  karotenoidi-pitoiset ruuat voivat auttaa parantamaan sokeriaineenvaihduntaa ihmisillä, joilla on riski sairastua 2-tyypin diabetekseen.  Bataateissa on paljon beetakarotiinia, joka on karotenoidi.  Sitä on myös porkkanoissa, parsakaalissa, pinaatissa ja lehtikaalissa.

Miksi pinaattiruokia ei saa lämmittää uudelleen?

16.10.2009

Äiti tai mummo on saattanut varoittaa että pinaattiruokaa ei saa lämmittää uudelleen. Oletko koskaan miettinyt miksi? 
Pinaatissa, aivan kuten lehtikaalissakin on nitraattia.  Kun pinaatista valmistetaan ruokaa ja jos sitä ei ole kuumennettu riittävästi, tai se on jäähdytetty liian hitaasti tai sitä ei ole säilytetty riittävän kylmässä, niin siinä alkavat bakteerit toimia. Bakteerien toiminnan seurauksena nitraatti muuttuu nitriitiksi.  Nitriitti taas sitoutuu punasoluihin, jolloin elimistöön syntyy happivaje.
Pinaatti tai lehtikaaliruokia ei tämän vuoksi saa antaa pikkulapsille lainkaan ja jos niistä ruokaa laittaa, sitä on valmistettava vain sen verran kuin kerralla jaksaa syödä.