Alkoholiallergia vai aineenvaihduntasairaus?

On olemassa ihmisiä, jotka eivät voi käyttää alkoholia ollenkaan. Suurin osa näistä ihmisistä löytyy Japanista, Kiinasta, Koreasta tai Vietnamista ja heitä on myös Suomessa suomalaisissa.
Syy miksi alkoholi ei sovi löytyy geeneistä. Tarkemmin sanottuna yhdestä poikkeavasta geenistä. Kyseessä on geneettinen mutaatio, joka vaikuttaa alkoholin aineenvaihduntaan maksassa.
Yleensä alkoholi hajoaa maksassa ja muuttuu asetaldehydiksi. Sitten se hajoaa entsymaattisesti vaarattomammiksi aineiksi. Paitsi jos sattuu olemaan henkilö, joka on perinyt geenimutaation. Käykin niin että asetaldehydi ei hajoakaan, vaan kulkeutuu maksasta pois muihin elimiin, sitoutuen elimistön valkuaisaineisiin ja aiheuttaen myrkytysoireita. Oireet muistuttavat allergista reaktioita. Veren histamiinitaso nousee, pintaverisuonisto laajenee, kasvot alkavat punoittaa ja ihoon voi tulla punaisia laikkuja. Sydän alkaa hakata kovempaa, voi olla jopa rytmihäiriöitä. Päätä voi särkeä jo 15 min alkoholin nauttimisesta. Pyörrytystä voi esiintyä. Joskus sydän ei kestä, ja pienestäkin alkoholiannoksesta voi seurata kuolema.
Yleensä ihmiset, joilla on kyseinen geenimutaatio oppivat havaitsemaan asian – viimeistään siinä iässä kun maistavat alkoholia. Olo on sen verran kamala, että maistaminen jää yleensä yhteen kertaan. Hieman tyhmempi kokeilee kaksi kertaa. Humalaa ei tule, tulee vaan pika-krapula.

Mitä tapahtuu jos syö pilaantunutta kalaa?

Talvisten sähkökatkojen aikana ja muutenkin, jos jääkaappilämpötila nousee liian korkeaksi kalalle käy kehnosti.
Siksi kala kannattaa aina syödä mahdollisimman pian kalastuksen jälkeen.
Pilaantunut kala haisee epämiellyttävälle ja maistuu pahalta.
Jos kalaa ei ole säilytetty riittävän kylmässä siihen alkaa muodostua histamiinia ja voi seurata histamiinimyrkytys. Oireita ovat punoitus suun ympärillä ja kaulalla, jonkun ajan kuluttua ripuli, päänsärky ja/tai oksentelu.
Pilaantuneesta kalasta voi saada myös botuliinimyrkytyksen. Näköhäiriöt ja nielemisvaikeudet ovat ensioireita, sitten seuraa hermojen ja lihasten lamaantumista. Kun myrkky pääsee verenkiertoon ja lamauttaa lisää elimistön toimintoja seurauksena on kuolema.
Kalassa olevat öljyt myös härskiintyvät helposti. Siitä seuraa että kalan väri muuttuu tummemmaksi ja haju härskiksi.
Pilaantunut kala on harmaa, silmät ovat vajonneet kalan päähän ja pupillit ovat sameat. Kiduksissa on limaa ja ne ovat hailakat. Kalan pinta on kiilloton ja limainen. Kala haisee ammoniakille. Kalan liha on pehmeää. Älä osta tälläistä kalaa!

Jos olet saanut  listerian on hyvin todennäköistä että et saanut sitä kalasta, sillä  Listeria monocytogenes -bakteeri aiheuttaa listerioosia, joka on nautaeläinten infektiotauti. Se voi levitä myös ihmiseen suoraan sairaasta eläimestä, mutta useimmin ruuan välityksellä. Tartunnan lähteinä toimivat tuorejuustot, valmissalaatit, pateet, pastöroimaton lehmän tai vuohen maito tai huonosti kypsytetty liha. Listeria-bakteeri kestää jääkaappisäilytystä hyvin, joten jääkaapissa se oikein viihtyy. Tauti on vaarallinen raskaana oleville naisille, sikiölle ja vastasyntyneelle. Myös immuunikadosta kärsivät (AIDS, syöpäpotilaat) ja vanhukset ovat vaaravyöhykkeessä. Oireet ovat flunssan kaltaisia, mutta voivat johtaa aivokalvontulehdukseen, verenmyrkytykseen ja keuhkonkuumeeseen.