Archive for the ‘Listeria’ Category

Leikkuulauta – puu vai muovi?

6.9.2009

Jo kauan on mainostettu että puinen leikkuulauta kannattaa vaihtaa muoviseen, jos haluaa välttyä ruokamyrkytykseltä. Väite perustui siihen että mikrobit eivät kykyene elämään muovipinnalla. Asiasta tehtiin tutkimus ja kas kummaa…

Wisconsinin yliopistolla testattiin leikkuulautoja. Puisille ja muovisille leikkuulaudoille levitetiin mahatautia aiheuttavia bakteereita kuten Salmonellaa ja Listeriaa. Molemmat lautatyypit saivat saman määrän bakteereita. Kolmen minuutin kuluttua bakteerimäärä oli sama muovisella leikkuulaudalla, mutta bakteerit olivat vähentyneet puisella laudalla. Ero oli jopa 99,9% osassa kokeista.  Toisessa kokeessa bakteerien annettiin muhia leikkuulaudoilla yön yli huoneenlämmössä. Bakteerit olivat lisääntyneet muovisella laudalla, puisella leikkuulaudalla ei ollut lainkaan bakteereita.  

Tulos: puu tappoi bakteerit, muovi ei.  Ilmiölle ei ole löytynyt selitystä. Tutkijat arvelevat että puisen leikkuulaudan huokoset vangitsevat bakteerit ja tukehduttavat ne bakteereja tappavilla aineilla.

Mainokset