Archive for the ‘Sushi’ Category

Ruokaa, joka parantaa mielialaa

13.4.2010

Brittitutkimuksen mukaan vain yksi gramma kalaöljyä päivässä (yksi kalaöljykapseli) riittää lievittämään masennusta ja ahdistusta. Tästä taas seuraa se, että elämänhalu lisääntyy ja itsemurha-ajatuksen väistyvät mielestä. Tutkimukseen osallistui 70 koehenkilöä, joita oli hoidettu tuloksetta masennuslääkkeillä.
Saman vaikutuksen saa aikaiseksi kun syö 50-100 g päivässä rasvaista merikalaa kuten lohta, makrilliä tai silliä.
Eniten hyötyä kalasta saa kun sen syö raakana (sushi) tai jos kalan kypsentää höyryttämällä.

Mainokset

PMS

21.3.2010

Monilla naisilla on ennen kuukautisia oireita kuten päänsärkyä, ärtyneisyyttä, turvotusta jne. Nämä oireet johtuvat hormonitasapainon muutoksista. Osalla naisista oireet ovat lievempiä ja osalla häiritseviä. B6-vitamiinia on kokeilu hyvin tuloksia lievittämään PMS-oireita.

Älä kuitenkaan vedä överiksi, sillä yli 500 mg annokset aiheuttavat sivuvaikutuksia kuten huimausta, mahakipuja ja huonovointisuutta. Yli 1000 mg annokset aiheuttavat pysyviä hermovaurioita.

Turvallisinta  on syödä B6-vitamiini ravinnosta. Hyviä lähteitä:

  • avokado
  • banaani
  • kaurahiutaleet
  • linnunliha, kana, kalkkuna, riistalinnut
  • maksa
  • pavut
  • pähkinät
  • raaka kala (sushi!)
  • täysjyvävilja
  • vehnänalkiot

Hedelmät ja kasvikset yleensä sisältävät B6-vitamiinia.

Vihanneksia merestä

6.9.2009

Japanissa käytetään paljon merilevää. Se sisältää paljon jodia, jota tarvitaan kilpirauhasen toimintaan ja kehitykseen. Se sopii myös vegaaneille ja kasvissyöjille, jotka eivät käytä maitotuotteita jodin lähteeksi. Merilevässä on  kalsiumia, kuparia,  rautaa, sinkkiä,  seleeniä,  magnesiumia, kaliumia, joitakin B-ryhmän vitamiineja ja beetakaroteenia sekä pieniä määriä omega-3-rasvahappoja. Nämä auttavat aivojen ja silmien kehitystä, suojelevat sydäntä ja verenkiertoa ja pitävät yllä immuunipuolustusta ja hermostoa.

Lisäksi on tutkimuksia, joista selviää että japanilaisilla naisilla on vähemmän rintasyöpää. Arvellaan että se johtuu merilevän sisältämästä jodista ja seleenistä. Muutoin merilevä olisi aivan ihanteellista ruokaa paitsi että  sen suolapitoisuus on hyvin korkea. Siitä ei ole haittaa jos merilevää ei käytä suuria määriä, eikä lisää ruokaan suolaa.

  • Dulse on Atlantilla kasvavaa merilevää. Se täytyy liottaa ennen käyttöä. Sopii keittoihin, pastakastikkeeseen ja salaatteihin. Sitä voi myös paahtaa uunissa ja käyttää jauheena ruokiin sekä koristeeksi.
  • Kombu ja Wakame ovat leveälehtisiä merileviä  ja kasvavat suurina metsinä meren pohjassa. Kombu on yleensä perusaine japanilaisessa keitossa ja wakamea käytetään miso-keitossa. Jos lisäät wakamea kuivien papujen keitinveteen niistä tulee helpommin sulavia.
  • Nori on makein näistä levistä. Sitä on yleensä myytävänä kuivattuna hiutaleina tai levynä. Sitä voi ostaa valmiiksi paahdettuna ja käyttää sushin (sushi on riisikäärö, joka on täytetty kalalla, vihannessuikaleilla, pikkelsillä, wasabilla ja/ tai kananmunalla) käärimiseen. Hiutaleita voi käyttää keittoihin, salaattiin ja uppopaistetuihin ruokiin. Siitä voi leipoa myös leipää.