Archive for the ‘Juurekset’ Category

Miten saada vitamiinit säilymään ruuassa?

1.9.2010
  • Paras konsti on syödä ruoka mahdollisimman tuoreena. Kaikki käsittelyt hävittävät vitamiineja ruuasta.
  • Keittäminen on tuhoisaa vesiliukoisille vitamiineille, ne liukenevat keitinveteen. Siksi höyryttäminen, painekeittäminen tai uunikypsennys on parempi vaihtoehto. Jos keitinvesi ei ole peräisin sienistä tai myrkyllisiksi luokitelluista elintarvikkeista, sen voi yleensä käyttää ruuanlaittoon, samalla saa vitamiinit talteen.
  • Ruuan pitäminen lämpimänä tai uudelleen lämmittäminen lisää vitamiinikatoa.
  • Tee annoksia, jotka syöt samalla kertaa ja mahdollisimman pian. Suosi keittoruokia ja pataruokia, joissa keitinliemi, jonne vitamiinit ovat liuenneet säilyy.
  • Jäähdytä mieluummin ruoka nopeasti ja säilytä kylmässä, kuin pidä jatkuvasti lämpimänä.
  • Leikkaa vihannekset ja juurekset juuri ennen tarjoilua tai juuri ennen valmistamista. Happi tuhoaa C-vitamiinia, B1-vitamiinia ja foolihappoa helpommin kuin ruoka-aine on paloiteltu (suuri pinta-ala).
Mainokset

Synkkyys sairastuttaa maksan

22.4.2010

Oletko ajatellut että ajatuksillasi voi olla ratkaiseva vaikutus terveyteesi? Nykyään tutkijatkin tietävät  jo että ajatukset synnyttävät tunteita. Tunteet taas vaikuttavat hermostoon ja hermosto muuhun elimistöön.
Jos vain harmittelemme, kiukuttelemme, kannamme surua ja murhetta käy niin että synkkä mielialamme sairastuttaa meidät. Erityisesti maksa, sappi ja haima kärsivät synkkyydestä.
Asialla on toinenkin puoli, kun maksa, sappi tai haima eivät voi hyvin, niiden heikko toiminta tai sairaus vaikuttavat mielialaan. Seuraa masennusta ja masentunut ihminen saattaa syödä epäsäännöllisesti, ei lainkaan tai liikaa. Liiallisesta syömisestä taas seuraa aineenvaihdunnan hidastuminen ja kuona-aineiden kertyminen elimistöön.

Mikä auttaisi?
Ajatusten suunnan muutos. Tämä on tärkeää kun elämässä on epämiellyttäviä tapahtumia tai onnettomuuksia. Näissäkin tilanteissa täytyy kaivaa esiin positiivisuutta ja ajatella myönteisesti ja rakentavasti. Suuttumus ja kiihtymys vain pahentavat asioita. Ajatuksiaan voi jokainen ohjata itse, kaikki lähtee päätöksestä ajatella myönteisesti. Jokainen valitsee itse onko kielteinen vai myönteinen.
Elämänilo johtaa parantumiseen. Joskus se täytyy vain repiä risukasasta.
Ystävät tuovat yleensä iloa, jos eivät, on syytä vaihtaa ystäviä. Tai miettiä omaa asennettaan maailmaan ja ystäviin.
Toinen hyvä lääke sekä synkkyyteen että maksan hoitoon on liikunta. Happi tekee hyvää mielelle, keholle ja tunteille. Liikunta luonnossa avaa silmät näkemään uusia mahdollisuuksia ja uusia alkuja. Avaa aistisi luonnolle ja se parantaa sinut.
Ruokavalio on kolmas tärkeä asia. Maksa kiittää kun sen ei tarvitse sulattaa runsaita proteiiniaterioita, liian rasvaista ruokaa tai alkoholia. Kahvi, musta tee ja runsas valkoinen sokerimäärä eivät myöskään tee maksaa onnelliseksi. Puhumattakaan turhista lääkkeistä, tupakasta ja muista myrkyistä.
Maksa tykkää karvaista kasveista kuten sikuri, friseesalaatit, endiivit, voikukanlehdet. Juurekset kuten porkkana ja piparjuuri hoitavat maksaa. Latva-artisokka on hyväksi, kuten myös valkosipuli ja krassit, nokkonen, pinaatti, hapankaali. Marjat erityisesti mustikat, vadelmat ja mustaherukat. Täysjyväviljat ja niistä leivotut leivät auttavat myös maksaa.

Miten verenpaineen saa alas kuukaudessa?

22.2.2010
  1. Laihduta 5-10 kg. Aloita tänään. (Tämä kohta vain jos sinulla on ylipainoa.) Mittaa vyötärön ympäryksesi, jos olet nainen ja se on yli 80 cm sinulla on ylipainoa, jos olet mies ja se on yli 90 cm, sinulla on ylipainoa.
  2. Vähennä suolankäyttöä.  Yhdessä teelusikallisessa on 5 g suolaa. Ihminen tarvitsee suolaa vain 1 g päivässä.  Korvaa suola ruuissa muilla  mausteilla.
  3. Liiku 45-60 min päivässä kävelemällä, pyöräilemällä, hiihtämällä tai uimalla.  Lihaksia kehittävät lajit kuten kehonrakennus ja painonnosto ovat liian yksipuolisia laskeakseen verenpainetta. Pidä liikunta monipuolisena.
  4. Syö kaksi valkosipulinkynttä päivässä tai vastaava määrä valkosipulikuoriloita, joissa on tuoretta valkosipulia. Painotus sanalla TUORE.
  5. Syö rasvaista kalaa 2 kertaa viikossa tai nauti kalaöljykuoriloita päivittäin.
  6. Vähennä alkoholinkäyttöä. Paras olisi jos lopettaisit sen kokonaan.
  7. Vaihda voi kasvisrasvavalmisteeseen tai ihan kasvisöljyyn/kasvislevitteeseen. Vähäsuolaiseen ja vähärasvaiseen kasvisrasvavalmisteeseen/levitteeseen. Tarkista suolatilanne rasvan tuoteselosteesta. Vertaile rasvoja kaupassa. Ota se vähäsuolaisin.
  8. Syö paljon kasviksia. 500 g päivässä on tavoite. Jos et saa niitä muuten alas, juo ne mehuna. Punajuurimehu laskee verenpainetta. Pyri syömään kasvikset tuoreina, ei pakasteina.
  9. Noudata terveitä elämäntapoja muutenkin.

Kun teet kaikki listassa mainitut asiat, verenpaineesi pitäisi olla kuukauden päästä tästä päivästä matalampi. Jos teet vain  yhden tai kaksi kohtaa, verenpaineesi laskee vain 1-10  mmHg riippuen siitä minkä kohdan valitsit.. 

Jos haluat että verenpaineesi jää hyvälle matalammalle tasolle korjaa elintapasi pysyvästi. Lipahdus silloin tällöin ei tuhoa elämää,  mutta jatkuva itsensä pahoinpitely ei tee kenellekään hyvää. Rakasta itseäsi ja hoida itsesi kuntoon!

Punajuurimehu laskee verenpainetta

24.1.2010

Terveille koehenkilöille Englannissa annettiin punajuurimehua ja huomattiin että heidän verenpaineensa laski kolmessa tunnissa. Tutkimus on julkaistu American Heart Association-säätiön lehdessä Hypertension.
Korkeaa verenpainetta hoidetaan usein ACE-estäjillä ja useiden lääkkeiden yhdistelmillä. Punajuurimehulla on todettu samanlaisia vaikutuksia.
Punajuurimehu voi ostaa kaupasta tai puristaa itse punajuurista. Edullista. Katso että kaupasta ostamasi punajuurimehu ei sisällä lisättyä suolaa tai sokeria. Itsetehtynä mehun saa paremmin irti, jos raastaa punajuuret ensin ja puristaa mehun raasteesta.

Ruoka ja korkea kolesteroli

27.12.2009

Jos kolesteroliarvo on korkea on syytä välttää tiettyjä ruokia. Tälläisiä ruoka-aineita ovat voi, leivontamargariini, kerma, créme fraiche, rasvaiset juustot ja muut rasvaiset meijerituotteet. Lista jatkuu vielä… rasvaiset leikkeleet, rasvainen liha, leipomotuotteet (kakut, piiraat), rasvainen jäätelö, makeiset, friteerattu ruoka ja pikkupurtava. Lisäksi on syytä varoa sokeria, koska liiallinen sokerinkäyttö nostaa triglyseridiarvoja.
Mitä sitten voi syödä? Kasvispohjaisia maitoja ja jogurtteja, vähintään 500 g kasviksia päivässä, enemmänkin voi syödä. Hyviä kasviksia ovat salaatti, kurkku, juurekset, hedelmät ja marjat, tummanvihreät lehtivihannekset, kaali ja sipuli, tomaatit, paprikat, kuivatut linssit, pavut ja herneet, pähkinät ja siemenet sekä kokojyväviljatuotteet.

On hyvä muistaa että kolesterolia on vain eläinkunnan tuotteissa.

Porkkana on hyväksi sydämelle

2.12.2009

Amerikkalaistutkimuksessa kyseltiin 8 vuoden ajan 87 000 ihmisen ruokailutottumuksia kyselylomakkeilla. Tutkimustulosten mukaan porkkanaa päivittäin syövien ihmisten veritulppariski oli 68 % pienempi kuin niillä, jotka söivät porkkanaa vain kerran kuussa. Ilmeisesti porkkanan sisältämä beetakaroteeni, jota elimistö muuttaa A-vitamiiniksi toimii antioksidanttina ja alentaa haitallisen kolesterolin määrää veressä sekä vähentää näin veritulppariskiä.

Juureksissa kaikki vitamiinit tallessa

26.11.2009

Parhaimmillaan juurekset ovat juuri maasta nostettuna. Suomessa kun on pitkä ja pimeä talvi, jolloin tuoreita juureksia ei saa muualta kuin kaupan hyllyltä tai omasta kellarista on syytä muistaa pari pikku juttua.

C-vitamiiniä on eniten raaoissa juureksissa. Kun juurekset kypsennetään tai pakastetaan C-vitamiinia häviää jonkin verran. Kaikkein huonoimmin C-vitamiini säilyy keitetyissä ja säilötyissä tuotteissa.  Kuorineen keittäminen auttaa vitamiinejä säilymään paremmin.  Jos juurekset kuoritaan, keitinvesi kannattaa käyttää muuhun ruunalaittoon, näin vitamiinit eivät valu viemäriin veden mukana. Juuresten keitinvedestä voi tehdä kastikkeen, keiton, murekkeen jne.

Pakastettaessa juureksia ne säilyvät hajoamattomina, mutta niiden etsyymitoiminta jatkuu, ellei niitä esikeitetä (muutaman minuutin ajan) ennen pakastamista.  Tämä esikypsytys tappaa mikrobit ja juurekset säilyvät paremmin. Keittäminen vähentää vitamiineja, mutta juures maistuu paremmalta kun raakana pakastettu.