Mikä ihmeen hetekaali?

Nykyään kai käytetään sanaa vihannesportulakka tai portulakka (Portulaca oleracea, Portulaca oleracea var. sativa). Täytyy kyllä sanoa että enpä ole juuri ruokakaupassa kyseistä vihannesta nähnyt. Sen sijaan sitä voi kasvattaa kesällä itse kasvimaalla. Vaatii aurinkoisen paikan, ei ole vaativa maaperän suhteen. Villinä luonnossa se ei Suomen korkeudella oikein viihdy, koska on kotoisina Intiasta. Kyseessä on yksi maailman vanhimmista vihanneksista. Kasvatus on helppoa ja sekä varret että lehdet ovat syötäviä. Kasvi kasvattaa uutta lehteä ja vartta sitämukaan kuin vanhoja syödään pois.
Miksi portulakka sitten on kiinnostava? Se sisältää paljon omega-3-rasvahappoja, erityisesti alfalinolihappoa, joka auttaa laskemaan kolesterolia ja sillä on myös tulehduksia ehkäiseviä vaikutuksia. Omegan lisäksi portulakassa on useita muita antioksidantteja, vitamiineja ja mineraaleja, paljon proteiinia ja pektiiniä, joka myös auttaa laskemaan kolesterolia.
Porulakka on mehukas ja hyvänmakuinen, jos pitää hieman happamasta mausta. Muistuttaa siis käenkaalin eli ketunleivän makua. Voidaan käyttää esim. tzatzikiin, salaatteihin, perunasalaattiin, munakkaisiin, keittoihin, muhennoksiin, leipien päälle, koristeeksi jne…

Vapaat radikaalit ja vanheneminen

Niin, ennen sitä oli vapaa ja radikaali, nyt on vaan vanha.
Mitä tulee elimistön toimintaan niin vapailla radikaaleilla ja ilmiöillä, jotka liitetään vanhenemiseen on yhteys. Aivoissa ja hermopäätteissä on paljon rasvaa. Rasvahappojen hajoamistuotteet kiertävät veren mukana sinne tänne elimistössä. Ne hajoamistuotteet, jotka jäävät soluihin, alkavat muodostaa haitallisia aineita, jotka aiheuttavat muutoksia soluissa.
Vapaat radikaalit vaikuttavat tähän elimistön rasvaa hapettavasti. Mitä siitä seuraa? Nivelten voitelu ei toimi kun voiteluaine on hapettunutta, ikäpigmentin määrä iholla, aivoissa ja sisäelimissä lisääntyy, muisti häiriytyy, aistien toiminta häiriytyy. Elimistö rappeutuu iän myötä muutenkin, mutta vapaat radikaalit vielä edistävät tätä rappeutumista.
Voiko ennenaikaista vanhenemista hidastaa tai pysäyttää? Voi. Tietyt ruuasta saatavat vitamiinit toimivat elimistössä antioksidantteina. Erityisen hyödyllisiä ovat hedelmät ja vihannekset, jotka sisältävät A, B6, C- ja E-vitamiineja. Luonnollisessa ruuassa vitamiinit ovat hyvin imeytyvässä muodossa. Myös kohtuullinen liikunta auttaa elimistöä taistelemaan ennenaikaista vanhuutta vastaan ja poistamaan elimistöstä vapaiden radikaalien tuotoksia.

Kirkastettua voita eli gheetä

Ayurvedassa kirkastettu voi (ghee) on paljon käytetty aine. Sillä parannetaan haavoja ja ruuansulatusta, taistellaan vapaita radikaaleja vastaan ja kohennetaan immuunijärjestelmää. Näiden lisäksi gheen uskotaan parantavan elämän energiaa (ojas). Kirkastettua voita käytetään myös monien ayurvedisten rohtojen pohja-aineena, koska sen uskotaan kuljettavan vaikuttavat aineet hyvin kehon solujen saataville.
Jos asiaa tarkastellaan tieteelliseltä pohjalta. Useimmat ruuansulatusentsyymit ovat rasvaliukoisia, joten ruuan pitäisi pilkkoutua tehokkaammin. Gheessä on E-vitamiinia ja beetakatoteeni, jotka molemmat ovat antioksidantteja.
Kirkastettua voita ei kuitenkaan käytetä ruokien paistamiseen, koska sen katsotaan olevan liian raskasta ja kuumuus muuttaa sen kemiallista luonnetta. Sen sijaan kirkastettua voita voi laittaa nokareen vastakeitetyn riisin päälle, paahtoleivälle tai uuniperunan päälle. Gheetä käytetään siis vain 1-2 tl päivässä.
Vaikka kirkastettu voi katsotaan Ayurvedassa parantavaksi ruuaksi, siltikään sitä ei saa käyttää liikaa. Erityisen tärkeää liikakäytön välttäminen on jos sinulla on ylipainoa tai korkea kolesteroli.
Gheetä voi ostaa intialaisista ruokakaupoista tai sitä voi tehdä kotona. Valmistus on hyvin helppoa. Osta kaupasta paketti suolatonta voita. Laita suolaton voit kasariin ja lämmitä keskilämmöllä kunnes voi alkaa kiehua. Pienennä sitten lämpöä ja anna muhia ilman kantta 45-60 min. Kun kaikki vesi on poistunut ja kiinteä osa maitoa painunut kattilan pohjalle, voin kattilassa pitäisi näyttää kirkkaalta. Tässä vaiheessa kaada kullankeltainen neste puhtaaseen purkkiin. Jätä pohjasakka pois. Sulje purkki.
Kirkastettu voi säilyy käyttökelpoisena viikkoja huoneenlämmössä. Jääkaapissa se kovettuu, mutta on ihan käyttökelpoista silti.

Hmm… pitäisiköhän tunnustaa… itselläni on vuoden vanhaa kirkastettua voita (itsetehtyä) ja se on edelleen käyttökelpoista. Ei haise pahalle ja maistuu ihan hyvälle.
Jos tunnustan lisää, olen käyttänyt myös 4 vuotta vanhaa kirkastettua voita (sekin itsetehtyä), joka unohtui kaapinnurkaan. Selvisin hengissä.

Aurinkovaurioiden korjausta

Pitkäaikainen aurinkoaltistus vanhentaa ihoa aiheuttaen pigmenttiläiskiä ja ryppyjä. Aurinkovaurioiden korjaukseen on olemassa joitakin konsteja kuten glykolihappokuorinta tai A-vitamiinivoiteet. Pigmenttiläiskiin ja auringon vaurioittamaan ihon hoitoon käytetään myös laserhoidoja, jäädytyshoitoja ja pigmenttiläiskien kirurgista poistoa kauhaamalla tai jäädyttämällä nestemäisellä typellä. Yhdysvalloissa ihotautilääkärit käyttävät myös 5-fluorourasiiliä, joka on kemoterapialääke, yhdistelmähoitona glykolihapon kanssa.

Niiden, joilla ei ole varaa erikoishoitoihin on turvauduttava itsehoitoon. Mitä enemmän ruuasta saadaan tietoa tutkimusten kautta sen enemmän tiedetään ruokavalion vaikutuksesta luonnollisena valovaurioiden hidastajana ja ihosyövän estäjänä. Tiedetään että vihreän teen antioksidantit estävät melanooman kasvua, ainakin laboratoriossa.
Tutkijat ovat myös käyneet läpi 400 ihmisen ruokavaliot Australiassa, Kreikassa ja Ruotsissa ja havainneet että ne jotka söivät vihanneksia, papuja, oliiviöljyä, pähkinöitä ja moniviljaleipää olivat rypyttömämpiä kuin ne, jotka söivät maitotuotteita, punaista lihaa ja makeisia. Syynä ryppyjen puuttumiseen pidetään antioksidanttipitoista luonnollista ravintoa ja luonnollisen ruuan sisältämiä A-, C- ja E-vitamiineja.

Kahvia vain lääkkeeksi

Kahvi on saanut mainetta vaarallisena juomana. Kahvista tulee vaarallista jos sitä juo liikaa (yli 4 kuppia). Se kiihdyttää hermostoa, saa vapisemaan, tekee unettomaksi, sappi voi ärtyä, vatsaa polttaa, närästää. Kuitenkin pienet annokset kahvia voivat olla elimistölle hyväksi, siis jos kroppa muuten vaan sen kestää. 

• 1-3 kupia kahvia päivässä saattaa vähentää sydän- ja verisuonitautiriskiä
• 3-4 kuppia kahvia päivässä voi vähentää maksasyövän, maksakirroosin ja sappikivikohtauksen riskiä
• kahvi saattaa suojata diabetekseltä ja suolistosyövältä
• kahvi voi auttaa välttämään Alzheimerin ja Parkinsonin tautia

Kahvin hyvin vaikutusten takana uskotaan olevan antioksidantit, joita on enemmän kuin teessä tai suklaassa.

Seleeni ja syöpä

Seleenin syövältä suojaava vaikutus perustuu sen kykyyn toimia antioksidanttina hajoittaen vapaita radikaaleja. Seleenin on todettu suojaavan elimistöä myös raskasmetallien vaikutuksilta. Seleeniä on mm. kalassa, äyriäisissä ja sisäelimissä.
Sanotaan että Suomessa ei ole tarpeeksi seleeniä maaperässä johtuen jääkaudesta. Itse en syyttäisi jääkautta vaan tehoviljelyä, väkilannoitteet, saasteet ja ruuan teollinen jalostaminen (ne einekset taas kerran) ovat poistaneet tehokkaasti seleeniä ravinnostamme. Seleeniä on yritetty saada takaisin lisäämällä sitä lannoitteisiin ja eläinten rehuun. Myös ihmisravintoon on lisätty seleeniä, monissa lisäravinteissa on seleeniä. Ongelmaksi nousee se että orgaaninen seleeni on paljon helpommin elimistön hyödynnettävissä kuin epäorgaaninen purkista saatava seleeni.
Mistä sitten on päätelty että seleeni auttaa syöpään?
Kun on tutkittu ravinnon seleenipitoisuutta ja verrattu sitä syövän esiintyvyyteen on todettu että alueilla missä ruuasta saadaan tarpeeksi seleeniä on vähemmän paksusuolen syöpää, rintasyöpää, munasarjasyöpää, eturauhassyöpää, virtsarakonsyöpää ja keuhkosyöpää.

Vapaat happiradikaalit ja syöpä

Aineenvaihdunta tarvitsee energiaa ja siihen tarvitaan happea. Samalla normaalin aineenvaihdunnan sivutuotteena syntyy kuitenkin haitallisia happiyhdisteitä, joita kutsutaan vapaiksi happiradikaaleiksi. Happiradikaalit reagoivat nopeasti syntyessään ja ensimmäinen asia, jonka kanssa ne joutuvat tekemisiin on solukalvot. Kun solukalvon kimppuun hyökätään sen toiminta häiriintyy ja solu vaurioituu. Pahimmassa tapauksessa happiradikaali voi päästä käsiksi solutuman perintöainekseen ja aiheuttaa siinä muutoksia. Tästä saattaa olla seurauksena solun muuttuminen syöpäsoluksi. Vapaiden happiradikaalien uskotoaan olevan tekemisissä myös muiden sairauksein synnyssä.

Ravitsemus- ja syöpätutkijat ovat molemmat kiinnostuneet siitä miten neutraloita näitä vapaita happiradikaaleja.  Esiin ovat  nousseet antioksidantit, jotka suojaavat soluja vapaiden radikaalien hapettavalta vaikutukselta.

Erityisen tärkeänä pidetään E-vitamiinia ja A-, B6- ja C-vitamiinia, beetakaroteenia ja seleeniä. Parhaiten nämä vaikuttavat saatuna luonnollisesta ravinnosta.

• E-vitamiinia on kokojyvätuotteissa ja kasvisöljyissä erityisesti monityydyttymättömiä rasvahappoja sisältävissä kasvisöljyissä
• A-vitamiinia on maksassa, kalanmaksaöljyssä, rasvaisessa kalassa ja maitotuotteissa
•  B6-vitamiinia on  kalassa, palkokasviessa, täysjyväviljassa, perunoissa, avokadoissa, banaanissa
• C-vitamiinia on sitrushedelmissä, vihanneksissa, marjoissa
• beetakaroteenia on keltaisissa, oransseissa, punaisissa ja tumman vihreissä kasviksissa ja hedelmissä
• seleeniä on parapähkinöissä, sisäelimissä, lihassa, kalassa, täysjyväviljassa ja maidossa.

Lisää vitamiinien lähteitä löydät: Vitamiinit, kivennäisaineet ja hivenaineet

Vedalääketiede ja sydämen terveys

Tiedetään että stressin vähentäminen ja terveellinen ravitsemus auttavat pitämään sydämen terveenä. Miten lienee ollut laita muinaisessa Intiassa, josta Vedalääkintä on peräisin.
Tähän kysymkseen etsivät vastausta St. Josephin sairaalan tutkijat Chicagossa sekä Center for Natural Medicine and Preventionssa Fairfieldissä Iowassa. Tutkimukseen valittiin 57 tervettä ihmistä, joiden keski-ikä oli 74 vuotta. Kaikilta tutkimukseen osallistuneilta mitattiin kaulavaltimoiden seinämien paksuus, jonka uskotaan indikoivan ateroskleroosia aivojen ja sydämen alueella.
Ryhmä jaettiin kolmeen osaan. Ryhmäjako tapahtui satunnaisesti. Kaikkiin ryhmiin tuli mukaan myös henkilöitä, joilla uskottiin olevan korkea riski valtimoiden kovettumiseen.

1. Ensimmäisen ryhmän ohjelmaan kuului liikuntaa, ravintoterapiaa, stressinlievitystä (jooga ja TM = Transendentaalinen meditaatio) ja antioksidanttipitoiset yrtit (30 kpl).
2. Toinen ryhmä sai multivitamiineja sekä nykysuositusten mukaiset ravitsemussuositukset ja liikuntaohjelman.
3. Kolmas ryhmä sai vain tarvittavan lääkehoidon.

Vuoden kuluttua tutkijat mittasivat kaulavaltimot uudelleen. Tulokset olivat mielenkiintoiset.

Ensimmäinen ryhmän kaulavaltimoiden plakin paksuus oheni 10%, kun muiden ryhmien kaulavaltimot paksuuntuivat 5%.  Ensimmäisessä ryhmässä olleiden korkean ateroskleroositaipuksen omaavien joukossa havaittiin dramaattisia tuloksia. Heidän valtimoiden seinämien plakkikerrokset ohenivat 19.4%. Mikä suomeksi sanottuna vähentää sydäntauti- ja sydäninfarktiriskiä 33%.

Entäpä yhteenveto? Pitäisikö siirtyä tuhansia vuosia vanhaan Vedalääketieteeseen?
Koska kaikilla ei ole mahdollisuutta noudattaa kyseistä ohjelmaa, siitä on tehty kansanomainen muunnos. Jokainen joka vain haluaa voi harrastaa joogaa ja mietiskelyä vähentääkseen stressiä, sekä vähentää eläinproteiineja ja -rasvaa, lisätä hedelmiä ja vihannesten sekä kokojyväviljan osuutta ravinnossa. Mitä tulee antioksidantteihin, yrttivalmiste, jota testissä käytettiin oli Maharishi Amrit Kalash. Sitä voi jokainen kokeilla omalla vastuulla, näyttää olevan purkkeja myynnissä netissä. Itse en ole valmistetta kokeillut, enkä tiedä sen riskeistä tai vaikutuksista pitempiaikaisessa käytössä. Sen tiedän että suomalaiset marjat sisältävät paljon antioksidantteja ja ovat taatusti terveellisiä ja turvallisia syödä.

Ravinnolla syöpää vastustamaan

Nykytutkimuksen ansiosta tieto ruuan terveysvaikutuksista lisääntyy koko ajan. Tiedetään että mitä vahvemman värisiä kasviksia, hedelmiä ja marjoja sen paremmin ne suojelevat syövältä. Kun sekoittaa keskenään erivärisiä punaisia, vihreitä, keltaisia, valkoisia, sinisiä ja oransseja hedelmiä, marjoja ja vihanneksia saa parhaan suojan. Pidä huolta että lautaseltasi löytyy ainakin 6 eri väriä päivittäin.

Kaikki vihannekset ja hedelmät ennaltaehkäisevät syöpää, eritoten sipuli, valkosipuli ja tomaatti. Syö kasviksia silti monipuolisesti. Jopa pähkinöissä ja auringonkukansiemenissä on antioksidantteja, mutta niiden ei ole vielä todettu olevan tehokkaita syöpää vastaan.

Porkkana on hyväksi sydämelle

Amerikkalaistutkimuksessa kyseltiin 8 vuoden ajan 87 000 ihmisen ruokailutottumuksia kyselylomakkeilla. Tutkimustulosten mukaan porkkanaa päivittäin syövien ihmisten veritulppariski oli 68 % pienempi kuin niillä, jotka söivät porkkanaa vain kerran kuussa. Ilmeisesti porkkanan sisältämä beetakaroteeni, jota elimistö muuttaa A-vitamiiniksi toimii antioksidanttina ja alentaa haitallisen kolesterolin määrää veressä sekä vähentää näin veritulppariskiä.

Suklaasta antioksidantteja

Jos syöt tummaa suklaata 50 g patukan päivässä, lisäät antioksidanttitasojasi 10%:lla.  Jos vielä syöt tämän suklaapatukan appelsiinin kera, sujuu homma vielä paremmin, kun C-vitamiini tehostaa vaikutusta. Sen sijaan maitoa ei kannata juoda samanaikaisesti, koska se poistaa antioksidanttivaikutuksen. Ei siis enää maitosuklaata? Mitenkähän olisi tumma appelsiinisuklaa? Onkohan kukaan miettinyt millainen vaikutus tällä suklaansyömisellä on painotasoon ja vyötärönympäristöön, suklaassahan on kaloreita….

Yrteillä ja mausteilla antioksidantteja elämääsi

Norjalaistutkimuksen mukaan 1 gramma yrttimausteita ruokaan päivässä ja  tuplaat antioksidanttisuojasi syöpää vastaan.  Parhaita lähteitä tähän ovat  rosmariini, oregano, timjami, salvia, piparminttu, sitruunamelissa, neilikka, maustepippuri ja kaneli. Tutkijoiden mukaan yrtit pitäisi nauttia mahdollisimman tuoreina, mutta kyllä kuivatutkin kelpaavat paremman puutteessa.

Täysin turhaa vai terveyden ja elinvoiman lähde

1990-luvulla vitamiinit julistettiin  lääketieteelliseksi vallankumoukseksi, ja niitä kehoitettiin syömään sairauteen kuin sairauteen.  Sairaudet ajateltiin vitamiinien puutteeksi. Kuluttajat sisäistivät tämän liiankin hyvin, edelleenkin vitamiineja nautitaan aivan turhaan. 
Nykyään vitamiinien ja kivennäisaineiden puutoksista johtuvat sairaudet ovat todella harvinaisia länsimaissa.  Jos ravinto on monipuolista, kaikkia ravintoaineita saadaan ihan kylliksi.  Ainoan poikkeuksen muodostavat huonosti syövät henkilöt tai henkilöt, jotka jonkun sairauden takia kärsivät imeytymishäiriöistä.  Normaali-ihminen ei tarvitse vitamiini- tai kivennäisainelisiä.

Ihminen hyötyy eniten  ruokailutottumustensa ja elintapojensa muuttamisesta, kuin siitä että tuhlaa rahansa vitamiini- ja kivennäisainevalmisteisiin. 

Vitamiini- ja kivennäisainevalmisteiden rinnalla on  ravintovalmisteita. Nämä ovat monivitamiineja, joihin on lisätty jotain yrttiuutetta.  Laki vaatii että näiden valmisteiden tuoteselosteessa on eritelty kuinka paljon vitamiineja ja kivennäisaineita valmiste sisältää suhteessa vuorokausiannokseen.  Pakkauksen kaikille ainesosille on määritelty enimmäisraja. Melko usein tämä enimmäisraja ylittyy yhden aineen kohdalta.  Se  ei estä kyseisen valmisteen myyntiä.

Liiallinen vitamiinien ja kivennäisaineiden saanti on vaarallista. Liikaa A-vitamiinia aiheuttaa näköhäiriöitä, oksentelua ja väsymystä.  Luultavasti myös sikiövaurioita.  Liikaa D-vitamiinia vaurioittaa munuaisia ja  sydäntä.  Liikaa seleeniä ja kynnet ja hiukset vaurioituvat. Liian iso annos  B6-vitamiinia voi aiheuttaa jalkojen puutumista ja B3-vitamiinia maksamyrkytyksen.  Liiallinen kivennäisaineiden nauttiminen horjuttaa myös elimistön normaalia tasapainotilaa.  Yhden aineen runsas nauttiminen estää muiden kivennäisaineiden imeytymisen.  Tästä voi aiheutua puutostiloja. 

Monet vitamiinit ja hivenaineet toimivat antioksidantteina. Ei kuitenkaan tiedetä miten eri antioksidanttien välinen yhteistyö toimii, tästä seuraa se, että kukaan ei tiedä millainen antioksidanttikoostumus tableteissa pitäisi olla.

Jos haluat että vitamiinit, hivenaineet ja  kivennäisaineet toimivat parhaiten sinun hyväksesi. Syö normaalia kasvisvoittoista ruokaa, muutaman kerran viikossa kalaa, hieman lihaa.  Voit olla ihan varma että saat kaikki aineet, mitä kehosi tarvitsee täysin luonnollisessa muodossa, josta ne imeytyvät niinkuin niiden kuuluukin.